Sabor Mediterráneo: Potaje de alubias blancas con espinacas.

Las alubias blancas combinan muy bien con las espinacas, una fuente rica en vitaminas y minerales. 

• En una tartera ponemos las alubias (previamente rehidratadas durante la noche anterior), una cebolla grande y llenamos con agua fría, tapamos. Cuando rompe a hervir añadimos una pizca de sal marina (al gusto) y reducimos el fuego. 

• Cuando las alubias están blandas, con la ayuda de una espumadera y un tenedor, aplastamos algunas alubias para dar una textura más consistente al caldo y revolvemos.

• Cuando las alubias estén bien cocidas, añadimos las espinacas, previamente escogidas y lavadas (para que estén limpias utilizo sal marina y vinagre). 

• En una sartén freímos unos dientes de ajo, cortados en láminas: añadimos el sofrito de ajos a la tartera, revolvemos y servimos.

Acompañamos el plato con una buena rebanada de pan integral, de esta forma tenemos un plato con un alto valor nutricional.

Receta para 4 personas, en una tartera de 3 litros.

Ingredientes: 

200 g de alubias blancas secas; 

170 g de espinacas (una vez escogidas);
1 cebolla grande,

4 dientes de ajo (al gusto); 

aceite de oliva virgen extra; 

sal marina.

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