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La carta de colores que nos proporciona la Naturaleza nos permite crear color en nuestros platos. Y los materiales de los que disponemos son: cereales, especias, frutas de temporada, frutos secos, hierbas aromáticas, hortalizas, legumbres secas, raíces, semillas y tubérculos. Combinamos colores iguales pero de textura y aroma diferentes: patatas y puerros para una Purrusalda servida con una ajada. Combinamos una misma variedad pero de colores diferentes: las hortalizas para el Pisto Manchego..

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jueves, 10 de noviembre de 2016

Sabor Mediterráneo: Cremas con "tropezones coloridos".

Alubias blancas pequeñas
Judías verdes
Remolacha (crema Borsch)
Hortalizas
Calabacín
Alubias rojas
Calabaza (como se hacía antiguamente)


                                        

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Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, alubias blancas, alubias rojas, apio, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda (repollo morado), guindilla seca, jengibre, judías verdes, nabo, patatas, puerro, quinua, zanahoria

Sabor Mediterráneo: Crema de judías verdes adornada con lombarda.

receta




                                        

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Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, Acetato balsámico de Módena, cebolla, col lombarda (repollo morado), guindilla seca, judías verdes, nabo, patatas
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Tanto en la cocina Española como en la Portuguesa es una tradición acompañar las comidas con pan.

Otra tradición, son los rehogados de cebolla y ajos para confeccionar platos.
- Cuantos más colores tiene un plato más elevado es su valor nutricional.

- También a través de las comidas que realizamos durante el día podemos completar la gama de colores.

- Comer frutas variadas es otra de las formas de obtener una gran variedad de nutrientes.

- Los vegetales, combinados entre ellos, nos proporcionan todos los nutrientes que necesitamos junto con el agua.

- Nunca nos podemos olvidar de beber agua, pues es esencial para la Vida.

Algunas propiedades de los colores

Blanco fortalece el sistema inmunológico.
Amarillo mejora la elasticidad de la piel.
Naranja previene inflamaciones y mejora la visión.
Rojo para proteger el corazón.
Azul-Púrpura protege el sistema nervioso.
Verde para desintoxicar nuestro organismo.
Marrón nos proporciona energía.
Negro, regenerador celular.

Bulbos, raíces, rizomas y tallos,

son un almacén de nutrientes y, además, son ingredientes base para muchas recetas:

Ajo, Apio nabo, Batata dulce, Boniato, Cebolla, Chirivía, Cúrcuma, Hinojo, Jengibre, Mandioca, Nabo, Patata, Puerro, Rabanito, Remolacha, Zanahoria,

Presentamos algunas recetas y para ver más, ir al archivo del blog.

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    Las alubias blancas combinan muy bien con las espinacas, una fuente rica en vitaminas y minerales.  En una tartera ponemos las ...

Ingredientes

aceite de oliva virgen extra Acetato balsámico de Módena aguacate ajos albahaca albaricoque alga Dulse alga Nori alga Wakame alubias alubias blancas alubias negras alubias pinto alubias rojas apio arroz basmati arroz integral arroz jazmín arroz prohibido (venere) arroz redondo integral arroz rojo azúcar integral azúcar Mascabado berenjena brócoli calabacín calabaza canela cebolla champiñón (blanco) col lombarda (repollo morado) col repollo (repollo blanco) coliflor comino cúrcuma cuscús espárrago triguero espinacas garbanzos guindilla seca guisantes habas harina de mandioca Hierbas de la Provenza jengibre judías verdes judiones de La Granja laurel lentejas limón manzana molinillo de pimientas (5 colores) mostaza mostaza (grano) nabo orégano pan integral pasta patatas pepino picatostes (de pan frito) pimentón dulce pimienta molida pimiento rojo pimiento verde piñones puerro quinua sémola de trigo duro sofrito ajos con pimentón sofrito de ajos tomate uvas pasas zanahoria zumos naturales

Sofrito de ajos con pimentón, un toque especial muy típico de la cocina Española

Recetas por ingrediente o categoría

  • Arroz.
  • Caldos y Sopas
  • Cremas
  • Legumbres
  • Potajes.

Colección: Sabor Mediterráneo, recetas por colores

  • Naranja
  • Negro
  • Rojo
  • Verde

Quinoa

Un alimento, nutricionalmente muy completo, para acompañar hortalizas, para crear cremas o sopas vegetales, etc.

Guía fotográfica de

  • recetas con Quinua
La cocina Mediterránea, transmitida de generación en generación, se caracteriza por la sabia combinación de los productos de tierras muy lejanas con los propios de la región; y siempre enriqueciéndose con el contacto de otras culturas, con el paso de los tiempos.

cocina Vegan con estilo Mediterráneo

Colorscodex es una guía fotográfica de platos confeccionados únicamente con vegetales y el estilo de las recetas, por la forma de combinar los alimentos, tiene un marcado Sabor Mediterráneo.

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