Sabor Mediterráneo: Judías verdes fritas

receta

                                    

Sabor Mediterráneo: Ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra.

Ajos,  pimentón  (dulce o picante) y  aceite de oliva virgen extra  son los ingredientes para el sofrito de ajos con pimentón que añado a muchos de mis platos; es un toque especial y, además, ayuda a minimizar el condimento con sal.

El sofrito de ajos con pimentón es un sabor muy característico dentro de la cocina Española. Cuando no se utiliza el pimentón, decimos que añadimos al plato, siempre antes de servirlo, una ajada en blanco.

                                    

Sabor Mediterráneo: Potaje de alubias blancas con espinacas.

Las alubias blancas combinan muy bien con las espinacas, una fuente rica en vitaminas y minerales. 

• En una tartera ponemos las alubias (previamente rehidratadas durante la noche anterior), una cebolla grande y llenamos con agua fría, tapamos. Cuando rompe a hervir añadimos una pizca de sal marina (al gusto) y reducimos el fuego. 

• Cuando las alubias están blandas, con la ayuda de una espumadera y un tenedor, aplastamos algunas alubias para dar una textura más consistente al caldo y revolvemos.

• Cuando las alubias estén bien cocidas, añadimos las espinacas, previamente escogidas y lavadas (para que estén limpias utilizo sal marina y vinagre). 

• En una sartén freímos unos dientes de ajo, cortados en láminas: añadimos el sofrito de ajos a la tartera, revolvemos y servimos.

Acompañamos el plato con una buena rebanada de pan integral, de esta forma tenemos un plato con un alto valor nutricional.

Receta para 4 personas, en una tartera de 3 litros.

Ingredientes: 

200 g de alubias blancas secas; 

170 g de espinacas (una vez escogidas);
1 cebolla grande,

4 dientes de ajo (al gusto); 

aceite de oliva virgen extra; 

sal marina.

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